Nasi kemangi gabus pucung

Resep Masakan, Resep Ayam Cheetos, Resep Dapur, Bumbu Dapur, Bumbu Ayam Goreng, Resep Saji, Resep Ayam Goreng, Ayam Cheetos, Cemilan, Menu, Lezat, Nikmat, Makanan, Kuliner, Yummy, Topping, Sajian, Food, Foodie, Jajanan, Rice, Gabus, Ikan, Nasi Kemangi, pucung, Petai, Culinary

Nasi kemangi gabus pucung

By: @masaktv

Nasi kemangi gabus pucung ditambah sambal petai!

Bahan:

1 liter minyak goreng

Gabus Grill:

1 kg fillet ikan gabus

2 butir telur puyuh

6 siung (30 g) bawang putih cincang

1 sdm daun ketumbar cincang 

50 g tepung sagu

gula

Pucung:

100 g kluwek

2 cm kunyit

2 siung (10 g) bawang putih

4 butir (20 g) bawang merah

1 butir (4 g) kemiri

¼ sdt ketumbar

2 lbr daun salam

1 btg serai

3 cm lengkuas

½ sdt garam

½ sdt gula 

Minyak goreng

500 ml air

Sambal Petai:

50 g cabai merah

100 g cabai keriting

40 g cabai rawit merah utuh

20 butir (100 g) bawang merah

3 siung (25 g) bawang putih

1 buah tomat, potong 4

1 lbr daun salam

1 btg serai,

3 cm lengkuas

4 papan petai

¼ sdm garam

1 sdt gula

¼ sdt merica

Nasi Kemangi:

20 g bawang putih

1 btr telur

200 g nasi putih

100 g daun kemangi

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Gabus grill: Masukkan fillet ikan gabus, telur puyuh, bawang putih, daun ketumbar, minyak dan tepung sagu dalam food prossecor hingga halus, tes rasa kemudian keluarkan. Cetak adonan menggunakan ring cutter yang sudah di olesi minyak. Panaskan wajan pan-grill, olesi dengan sedikit minyak, taruh adonan ikan di atasnya. Masak hingga matang, angkat. 

2. Pucung: Haluskan kluwek, bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar dan minyak. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam pot, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata. Tuang air lalu didihkan hingga matang. Tambahkan garam, gula dan merica.

3. Sambal petai: Tumis cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga kecokelatan, angkat. Ulek atau tumbuk hingga tingkat kehalusan yang diinginkan. Tumis kembali, tambahkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan kembali garam, gula dan merica. Terakhir masukkan petai, tumis terus hingga bau langunya hilang. Tambahkan garam, gula, dan merica, aduk rata, angkat.

4. Nasi kemangi: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, kocok telur, garam dan lada sampai berbuih. Masukkan telur, aduk-aduk. Kemudian masukkan bawang putih dan kemangi. Tambahkan nasi, aduk rata, terus masak hingga keluar asapnya. Tambahkan garam dan merica, aduk rata kemudian sajikan.

Reference: @foodhuntcopas